Das rote Fischfilet

Fisch und Rotwein? Aber hallo!
Für zwei Personen oder als warme Vorspeise für Vier

1 Glas FreuZwiebel Original
400 g festes Fischfilet in einem Stück,
z.B. Lengfisch, Kabeljau, Rotbarsch
1 Glas Rotwein
1 paar Thymianzweige zum Rösten und Garnieren
etwas Butter
etwas Zucker
etwas Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Dieses Rezept ist simpel, schnell, gelingt immer und entfaltet herrliche Aromen. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Das Fischfilet waschen, trockentupfen und beiseitestellen. 3 Teelöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, Thymianzweige mit etwas Pfeffer darin kraftig anrösten, mit einem ordentlichen Schuß Rotwein ablöschen, eine Prise Zucker hinzugeben und reduzieren lassen, beiseitestellen.

Die Thymianzweige aus der Butter nehmen, sie werden nicht mehr gebraucht. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Fischfilet salzen und hineinlegen und die FreuZwiebel darauf verteilen.

Ab in den Ofen damit und rund 25 Minuten garen – je nach Dicke des Filets. Mit der Rotwein-Thymianbutter servieren.

Auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren.