Im Ofen gegartes Cordon Rouge mit blauem Käse
Für 2 Personen als Hauptgang
2 halbe Hähnchenbrustfilets, bittet euren Metzger,
eine „Tasche“ für Cordon bleu einzuschneiden.
¼ Glas FreuZwiebel Original
50 – 100 g Blue Cheese
(Nehmt, was euch am besten schmeckt. Wir lieben Blue Stilton oder Roquefort. Gorgonzola oder Danablue sind milder. Wer gar keinen Blauschimmelkäse mag nimmt einfach einen anderen Lieblingskäse, der mit den aromatischen FreuZwiebeln mithalten kann.)
Etwas Butter und Öl zum Braten
Meersalz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Ein Schuss Wasser oder Weißwein
Diese Variation des legendären Cordon Bleu wird nicht frittiert und schon gar nicht paniert, sondern im Ofen fertig gegart. Deswegen den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenbrustfilets mit FreuZwiebeln und Käse füllen – behutsam. Mit Garn oder kleinen Spießen verpacken. Salzen, pfeffern.
Öl und etwas Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze zerlassen, Hähnchenfilets rundherum kurz aber scharf anbraten – Farbe ziehen lassen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und mit einem kleinen Schuss Wasser oder Weißwein ablöschen – Vorsicht!
In einer Auflaufform, beschichtet oder leicht geölt, ca. 15 – 20 Min. fertig garen, immer noch bei 200 Grad.
Am Stück oder halbiert auf Tellern servieren. Wir haben uns dazu ein paar Erbsen mit Butter und Schalotten in der noch heißen Pfanne gemacht, während der blaue Käse sich mit den roten Zwiebeln und dem zarten Hähnchenbrustfilet im Ofen zu einem harmonischen Dreiklang vereint.